Il torrentismo è una disciplina sportiva che consiste nel percorrere a piedi il fondovalle corsi d'acqua quali torrenti, fiumi, forre, gole etc nello stesso senso della corrente idrica, spesso con portate ridotte (in genere inferiore a 200 l/s); quando tutto ciò lo si pratica all'interno alvei fluviali che scorrono incassati in rocce (quindi con pareti sub-verticali) a stratificazione prevalentemente orizzontale (canyon) si può correttamente parlare di canyoning, anche se nel linguaggio comune tra chi pratica tale attività i due termini sono utilizzati indifferentemente. La pendenza del corso d'acqua determina gradi di difficoltà diversi nella progressione e la presenza di salti spesso associati a cascate con alla base dei laghetti; salti che vengono superati con l'ausilio di corde a cui ci si appende imbragati. Alcuni salti possono essere superati semplicemente tuffandosi o scivolando lasciandosi trasportare dall'acqua. Se il canyon presenta quindi, delle cascate o salti di quota significativi tali da rendere necessario l'utilizzo di tecniche di discesa su corda doppia (quindi recuperata dal basso non appena scesi) si ha che una volta intrapresa la progressione non si può tornare indietro quindi si deve proseguire fino ad uno sbocca a valle.In particolare in Sicilia, nella provincia di Siracusa dove i canyon sono chiamati cave, possono essere effettuati percorsi di notevole suggestione