La meggior parte della Sicilia sudorientale, tra le provincie di Siracua e Ragusa, è occupata da una vastissima estensione di rilievi di natura calcarea, i monti Iblei, che sono solcati da innumerevoli canyon, detti localmente "cave" che conferiscono al paesaggio un'aspetto particolare e suggestivo. Per la maestosità che caratterizza per esempio la Cava Grande del Cassibile, per l'enorme numero di cave che si susseguono a decine alternandosi con blandi altipiani, il sistema di canyon degli iblei è certamente in Italia il più importante. Le "cave" racchiudono ambienti di grandissimo interesse vegetazionale, paesaggistico e archeologico essendo state rifugio di numerose popolazioni che, in diverse ere, protette dalle impervie strapiombanti pareti fondarono al loro interno villaggi fortificati, scavarono imponenti n ecropoli, o edificarono luoghi di culto. A rendere a volte sorprendente la natura delle "cave" è in certi casi la ricchezza d'acqua che consente il formarsi di numerosi corsi d'acqua le cui morfologie accidentate con cascate e laghetti formano ambienti bellissimi da visitare e dove è possibile la balneazione. Alcuni canyon sono impervi e apparentemente impenetrabili, adatti a chi vuole praticare il torrentismo o il canyoning, mentre altri sono raggiungibili con sentieri ben attrezzati o tramite facili stradine. La visita di questi ambienti apre per il fruitore un mondo sconosciuto ed un originale spaccato della natura di questa terra al confine tra l'Europa e l'Africa e consente, con diversi gradi di difficoltà che possono essere modulati a seconda delle esigenze, di vivere intense giornate di sport, natura e cultura. Inoltre l'alternarsi di cave tra loro diverse per storia e natura e di porzioni di altopiano ricche dei segni dell'uomo del passato e del presente, quasi sempre discreti ed integrati con la natura circostante, consente di programmare itinerari e percorsi della durata di più giorni estremamente suggestivi.